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跟着时期的不停发展，外卖餐厅，速食食物，冷冻食物，为咱们的生计带来了更多便利，同期也使咱们我方下厨的次数和时辰大大减少了。一项遮掩人人142个国度的访问数据表示，成年东谈主在家作念饭的次数出现了大幅下落，平均每周在家作念饭的次数只消3次。
与此同期，跟着东谈主口老龄化进程的不停加重，罹患阿尔兹海默症（简称老年拘泥）的老年东谈主也出现了快速增长。巨擘期刊《柳叶刀》委员会2020年发布的一项敷陈表示，人人约40%的的拘泥症病例，皆不错通过改变生计形态来贯注或推迟。而在健康饮食、畅通锻练、情态更正，大脑捕快，增强酬酢等生计形态阻扰之外，可能还有一种可能会被大大量东谈主忽略的大脑保护成分——作念饭习气。
近日，发表在BMJ子刊Journal of Epidemiology and Community Health 上的一项大型新盘问告诉咱们，我方作念饭，可能是保护大脑，裁汰老年拘泥风险最浮浅、最实惠的生计形态之一。
该盘问的数据来自于日本老龄化玄虚评估盘问，触及的参与者年齿均为65岁以上，共有10978名老年东谈主被纳入盘问，跟踪时辰长达6年。
在六年的跟踪期内，近1.1万名老年东谈主共有1195名被会诊为需要始终护士的拘泥症问题，约占扫数参与者的11%。盘问分析了作念饭频率与老年拘泥发生率之间的探求性。
盘问者使用“您多久我方作念饭一次？”（不包括即食食物）这个问题来评估参与者在家作念饭的频率，受访者回应“每周五次以上”、“每周 3-5 次”、“每周 1-2 次”、“每周不到一次”或“从不”。
配资网凭据访问数据，女性弘扬出比男性更高的作念饭次数，而烹调本事高的东谈主比烹调本事低的东谈主在家作念饭的频率更高。关于分析剂量-反馈联系，将“每周五次以上”、“每周 3-5 次”、“每周 1-2 次”、“每周不到一次”或“从不”分散赋值为 6、4、1.5、0.5 和 0（每周烹调频率）。
盘问东谈主员将参与者按照作念饭频率分为2大组，分散为每周作念饭1次以上（评分1.5分以上的东谈主群）的高频率组，另一组为每周作念饭少于1次的低频率组（评分0.5分和0分的东谈主群）。
在经过对年齿、性别，锻真金不怕火进程，收入水平，生计习气，健康现象等一系列成分进行纠正后，盘问为止表示，比拟险些从不作念饭的老年东谈主，每周作念饭一次以上的老年东谈主，男性罹患拘泥的风险裁汰了23%，而女性的影响更大，频频我方作念饭的老年女性拘泥风险裁汰了27%。
盘问不但对作念饭频率与老年拘泥发病率的探求性进行了评估分析，同期还评估了不同厨艺水平相持作念饭带来的拘泥贯注保护作用的探求性。盘问中的另一个惊东谈主发现是，厨艺差的东谈主，通过相持作念饭对老年拘泥的贯注为止反而更好。
盘问东谈主员用一份涵盖7项基本厨艺本事的量表（包括削皮、煮鸡蛋、煎鱼、炒菜、作念汤等）来评估每位参与者的烹调水平，炒股配资门户并将其分为高、中、低三个品级。
盘问为止表示，比拟那些厨艺差但险些从不作念饭的老年东谈主，厨艺较差，但仍然相持每周我方作念饭1次以上的东谈主，拘泥风险裁汰了足足70%！
这么的盘问为止标明，不擅长作念饭，但却依然闲隙尝试下厨的老年东谈主，从我方作念饭中取得了最大的大脑保护效应。而那些自身就擅长烹调的老年东谈主，因为这项活动对大脑的刺激为止也曾达到了高水平，再增多作念饭频率，带来的迥殊保护益处也就相对有限了。
盘问团队以为，作念饭这件看似等闲的家务活，实践上是一套对大脑和肉体皆大有裨益的"玄虚捕快"，可能通过以下多种路线来裁汰拘泥风险。
作念饭并不是机械的作为，而是从念念考菜单，到食材探求，再到采购，保存，管理食材，下锅翻炒，掌捏火候等经由，触及了探求、记念、实施、判断等多项高档默契功能，关于不擅长烹调的东谈主来说，每一次作念饭可能皆是一次簇新的大脑挑战，这也恰是厨艺差的东谈主反而取得更大保护获益的主要原因。
除了锻练多种默契功能除外，作念好一顿饭，并非是站在厨房里炒个菜那么浮浅，这平素还意味着出门采购食材，搬运食物以及万古辰的赠给切洗烹调经由，这也意味着老年东谈主在作念饭烹调经由中，也会有更多的肉体活动，而肉体活动量的增多，也带来了一系列的默契功能保护作用。
此外，多项盘问说明，我方作念饭的东谈主往往摄入更多蔬菜生果，或者更好地谨守健康饮食模式，同期我方作念饭也减少了超加工食物、高糖饮料和过量脂肪的摄入。而雅致的饮食结构，自身即是贯注拘泥的进犯妙技之一。
因此，关于老年一又友们来说，想要贯注拘泥风险，在力所能及的界限内我方作念饭，我方烹调，可能是一种方便易行况且或者带来默契功能保护获益的进犯活动。
十分是关于原本不擅烹调的老年一又友来说，作念饭也或者成为一项门槛很低的新本事学习，或者为大脑带来更多的新刺激，这对保护默契功能来说，亦然进犯的一环。
参考文件：
Tani Y, Fujiwara T蚂蚁配资, Kondo K, Home cooking, cooking skills and dementia requiring long-term care: a population-based cohort study in Japan, J Epidemiol Community Health Published Online First: 24 March 2026.
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